La farina di mais 3 Chicchi nasce da un’accurata miscela di tre pregiate varietà di mais vitrei: il Belgrano e gli antichi mais piemontesi Ottofile giallo e Pignoletto giallo.
Coltivati nei terreni dell’azienda nel Comune di Galliate (Novara) i mais antichi vengono ancora raccolti, scartocciati e selezionati manualmente, per poi essere essicati al sole, nel rispetto degli antichi metodi di lavorazione.
I chicchi vengono macinati a pietra, per ottenere una pregiata farina che conserva al meglio profumi e sapori.
CONSERVAZIONE
In luogo fresco ed asciutto
COTTURA
almeno 60 minuti
La ricetta per la polenta tradizionale con la farina di mais 3 Chicchi che non devi girare!
Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di farina di mais 3 Chicchi
2 litri di acqua
1 cucchiaio di olio
sale grosso
Cottura: 60 minuti
Salare l’acqua, aggiungere un cucchiaio di olio, scaldare l’acqua e versare a pioggia la farina, girando con la frusta affinchè non si formino dei grumi.
Portare ad ebollizione. A questo punto si può evitare di girare ancora la polenta, continuando la cottura a fuoco lento, con il coperchio sulla pentola.
A fine cottura, scoprire la pentola e girare energicamente per far evaporare l’acqua,
La cottura è di almeno 60 minuti.
La polenta è tanto più gradevole e digeribile quanto più a lungo la si cuoce.
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