polenta tradizionale con mais antichi Ottofile e Pignoletto

La ricetta per la polenta che non non devi mescolare.

Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di farina di mais Ottofile o 3 Chicchi
2 litri di acqua
1 cucchiaio di olio
sale grosso

Cottura: 60 minuti

Salare l’acqua, aggiungere un cucchiaio di olio, scaldare l’acqua e versare a pioggia la farina, girando con la frusta affinchè non si formino dei grumi.
Portare ad ebollizione. A questo punto si può evitare di girare ancora la polenta, continuando la cottura a fuoco lento, con il coperchio sulla pentola.
A fine cottura, scoprire la pentola e girare energicamente per far evaporare l’acqua,
La cottura è di almeno 60 minuti.
La polenta è tanto più gradevole e digeribile quanto più a lungo la si cuoce.